Vitigno: Montepulciano e Pinot nero
Tipo di terreno: argilloso-calcareo, in leggero pendio
Sistema di allevamento: spalliera e pergola pugliese
Epoca di vendemmia: fine agosto pinot nero e fine settembre montepulciano
Resa per ettaro: 100-120 q.li
Affinamento: affinamento in bottiglia per minimo 24 mesi ad una temperatura di 13° C, nei sotterranei della cantina
Sboccatura: a la glace manualmente, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica: 12.5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: salmone rosato con sfumature di porpora ed oro, spuma morbida, abbondante e fine e persistente perlage
Profumo: naso intenso, fresco, dolce e ampio con note floreali e una fusione delicata di pane, tostatura e frutta matura
Sapore: palato vivace, sorso pieno e avvolgente con una bolla finissima. Secco seppur rotondo, sapido, di lunga persistenza, gusto equilibrato e beva piacevole.
Abbinamenti consigliati: aperitivi, caciocavallo Podolico di media stagionatura, pasticceria secca a fine pasto
Temperatura di servizio: 6-8 °C
