E’ un Balsamico di media densità con almeno 3 anni di invecchiamento. È un aceto dal colore bruno intenso, vivace con un profumo vigoroso e ricco di sfumature; un sapore con toni dolci e agri che si equilibrano perfettamente senza sovrapporsi.
Può essere utilizzato nelle diete vegetariane e nelle diete che richiedono assenza di glutine, lattosio e grassi.
CARATTERISTICHE DELL’IGP
La produzione di questo speciale aceto, selezionato da Masserie di Sant’Eramo, nasce nel Modenese grazie alle favorevoli condizioni climatiche nonché dall’utilizzo di locali uve selezionate. L’aceto Balsamico di Modena ha ottenuto a partire dal 3 Luglio 2009 la tutela dell’I.G.P (Indicazione Geografica Protetta I.G.P. – Reg CE N. 583/2009) da parte dell’Unione Europea. Per ottenere la garanzia IGP, l’Aceto balsamico di Modena deve essere prodotto e maturato esclusivamente nei territori di Modena e Reggio Emilia, e la relativa produzione, impone l’utilizzo di mosti d’uva provenienti da soli 7 vitigni caratteristici della Regione Emilia Romagna, gli unici in grado di conferire al prodotto il suo tipico gusto agrodolce: Lambruschi, Sangiovese, Trebbiani, Albana, Ancellotta, Fortana, Montuni.
| ASPETTO: brillante e denso |  |
| COLORE: Bruno Intenso |  |
| ODORE: Caratteristico, persistente, delicato e un sapore agrodolce gradevole e ben equilibrato |  |
| SAPORE: agrodolce ben equilibrato, gradevole e caratteristico |  |
| ALLERGENI: contiene solfiti |  |
ABBINAMENTI
Può essere usato come condimento per aromatizzare ogni pietanza: si può gustare sulla carne ai ferri, sul Parmigiano Reggiano, su molti frutti, si accompagna felicemente ad innumerevoli varietà di cibi.
E’ adatto ad ogni abbinamento donando un tocco unico a tutte le pietanze. Può essere usato su Insalate, verdure fresche, sulla zuppa d’orzo e rape rosse, gamberi, tonno fresco, risotti e carni bollite.
