Il Limaca è un vino rosso prodotto da uve di Primitivo dei vigneti della Cantina Storica del Cardinale
Zona di produzione
Agro di Santeramo in Colle (BA). 489 m slm.
Uvaggio
Primitivo
Terreno
Tipici tratti geomorfologici del territorio carsico con substrato calcareo e affioramenti rocciosi.
Descrizione
Il vino nel calice si presenta profondo e di impenetrabile aspetto. Gran bel rosso rubino di accesa vivacità e di avvolgenza impressionante sulle pareti del calice stesso. Bella forza glicerica e di estratto. E’ di una consistenza maestosa.
L’olfatto di intensità immediata e di complessità imponente cede subito note fruttate e di ampia interpretazione. Su cenni floreali si aprono note balsamiche. Marasca sotto spirito e note di bacca di vaniglia si poggiano su note speziate dolci e per un tratto pungenti. La rosa ma altri fiori lo rendono ancora più gentile. Cioccolato e mirto sono altre componenti che se ne estraggono all’olfatto. Profumo di acini in macerazione esaltano la parte “spiritosa”
Al palato il vino ha gusto pieno di notevole morbidezza su sfondo di viva freschezza e tannino presente ma in evoluzione elegante. Saporito.
Al corpo si presenta deciso ed austero, lungo e persistente.
Un equilibrio di perfetto sintonia con tutte le componenti lo rendono un vino pronto ma decisamente in attesa di ulteriore crescita in bottiglia. Ineccepibili le qualità olfattiva e gustolfattiva. Armonica sequenza di ogni descrizione per un vino di vero fascino.
Abbinamenti
Carni rosse e selvaggina. Formaggi di media e alta stagionatura.
