Colle del Cardinale Gioia del Colle DOC è un vino rosso prodotto da uve di Primitivo dei vigneti della Cantina Storica del Cardinale.
Zona di produzione
Agro di Santeramo in Colle (BA). 489 m slm.
Uvaggio
Primitivo
Terreno
Tipici tratti geomorfologici del territorio carsico con substrato calcareo e affioramenti rocciosi.
Descrizione
Rosso rubino di intensa tonalità.
Profondo ed avvolgente nel calice dove ne disegna archi di importante consistenza.
Intensità al naso di lunga complessità su frutti rossi maturi e note di spezie dolci.
Caratteri di marasca sotto spirito, gelso nero e bacche di vaniglia del Madagascar.
Fascio di fiori rossi come rosa e viola. Pepe e grana di caffè tostato.
Al palato ne marca la presenza di avvolgente struttura. Secco ma deliziosamente morbido accompagnato da una acidità ancora viva.
Tannino austero ma elegante.
Sapido
Bilancia gli elementi che lo compongono. In crescita lo stato evolutivo.
Armonico.
Abbinamenti
Carni rosse e selvaggina.
Formaggi di media e alta stagionatura.
