Vitigno: Uva di Troia 100%
Sistema di allevamento: spalliera alta
Epoca di vendemmia: fine settembre
Produzione per ettaro: 95-100 q.li
Fermentazione: prima fermentazione in acciaio inox alla T°C di 14 °C, rifermentazione (presa di Spuma) in autoclave a 15°C sino 6 atm per 120 gg sui lieviti
Affinamento: in bottiglia 2 mesi
Gradazione alcolica: 12.5% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosa tenue
Profumo: profumo elegante di frutto esotico con sentori di macchia mediterranea
Sapore: gusto piacevole con fresca mineralità ed equilibrato volume
Abbinamenti consigliati: piatti tipici puglieri, carni bianche o rosse, tagliere di salumi, formaggi stagionati, zuppe di pesce
Temperatura di servizio: 8-10 °C
