Vitigno: Primitivo 100%
Vigneto: Contrada Santa Sofia, Alta Murgia 510 m. s.l.m., terreno sabbioso calcareo
Epoca di vendemmia: prima settimana di settembre
Fermentazione: in acciaio circa 12-15 giorni
Affinamento: di 6 mesi in cisterne di acciaio, filtrazione prima dell’imbottigliamento, affinamento in bottiglia di 1 mese
Gradazione alcolica: 13% Vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: colore rosa tenue
Profumo: naso elegante e molto pulito, sentori floreali dominano, piccoli richiami a frutti rossi e una certa mineralità
Sapore: palato verticale ed immediato. Freschezza e sapidità aprono il sorso, percepibili sentori di piccoli frutti rossi. Medio corpo con una persistenza non eccessiva.
Abbinamenti consigliati: tartare di salmone agli agrumi, ricci di mare, carbonara
Temperatura di servizio: 9-11 °C
